• 26 cm Springform,  Kuchen,  Nachspeise,  Torte,  vegan,  vegetarisch

    Einfacher Maulwurfkuchen mit Stracciatella-Füllung

    Kennt ihr so Gerichte oder Kuchen, die ihr gerne esst, aber noch nie gebacken habt. Ganz oben auf dieser Liste steht der Maulwurfkuchen. Den hab ich schon öfter auf Geburtstagen gegessen, aber noch nie selbst gebacken. Ja, aber wieso denn eigentlich? Neues Jahr, neue Backvorsätze und ganz viel Kuchen-Lust haben dazu geführt, dass ich mich an den beliebten Kuchenkassiker heran getraut habe. Was soll ich sagen: Schokoholics kommen hier auf ihre Kosten. Ich habe einen veganen Schokoladenkuchen als Basis für den Maulwurfkuchen gebacken. Die Creme habe ich allerdings mit Quark gemacht, da ich diesen noch im Kühlschrasnk hatte. Allerdings kann man Quark als auch Sahne im Rezept durch pflanzliche Alternativen…

  • Frühstück,  Herbst,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    schnelle Apfelpfannkuchen

    Dieses Jahr will ich mich bewusster ernähren und bewusster einkaufen. Außerdem sollen Vorräte aufgebraucht werden und es geht auf dieser Reise vermutlich des Öfteren back to basics – so wie auch heute. Apfelpfannkuchen standen heute spontan auf dem Essensplan. Ich versuche dieses Jahr alle Lebensmittel zu verbrauchen und wirklich nur die schlecht gewordenen Lebensmittel wegzuschmeißen. Ein absurder Gedanke eigentlich, weil das ja eigentlich Normalität sein sollte. Aber wenn man mal überlegt: wie oft fliegt eine zu weiche Nektarine oder eine braune Banane in den Müll. Ziemlich oft. Die Obstsorten, die ich nicht mehr essen möchte, werde ich zu Marmelade verarbeiten oder einfrieren. Genauso mit den braunen Champignons oder den verschrumpelten…

  • 26 cm Springform,  Herbst,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Nusskuchen ohne Mehl

    Heute habe ich ein ganz tolles einfaches Rezept für euch: dieser wundervolle Nuss-Gugelhupf ist nicht nur in 5 Minuten gebacken und absolut gelingsicher, nein, er kommt auch ganz ohne Mehl aus! Einfach super! Die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus und gerade nach der Weihnachtszeit findet sich bestimmt das ein oder andere Päckchen gemahlene Nüsse im Vorratsschrank. Auch bei diesem Kuchen verzichten wir auf tierische Produkte und das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Anstelle von Mehl arbeiten wir heute mit gemahlenen Nüssen und Grieß. So erhält der Kuchen zum Einen seinen nussigen Geschmack und die fluffige lockere Konsistenz. Mehl vermisst man in diesem Kuchen ganz gewiss nicht. Kleine Empfehlung…

  • Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Fluffiger Zitronenkuchen

    Nach der mächtigen Weihnachtszeit und der unkontrollierten Schlemmerei bekomme ich Lust auf leichte und fruchtige Leckereien. Auf Kuchen und Nachtisch möchte ich aber nicht verzichten, also muss ein fluffiger Zitronenkuchen her.Der ist sehr leicht und süß, aber liegt nicht schwer im Magen. Und noch viel wichtiger: der Kuchen bringt den Frühling und eine wunderbar leckere Frische ins Haus. So startet man doch viel lieber ins neue Jahr.Bei uns im Haus war der Kuchen ratz fatz weg und das obwohl – jetzt kommts – er 100% vegan ist. Das Topping kann optional auch vegan abgeändert werden, indem man einen veganen Frischkäse verwendet. Im Rahmen des #veganuary und weil ich dieses Jahr…

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    Leckere Mohn-Hörnchen aus Hefeteig

    Und manchmal muss es dann einfach ein Mohn-Hörnchen sein! Kennt ihr das: der süße Zahn meldet sich mal wieder, aber man hat weder Gelüste nach Schokolade noch Hunger auf Fruchtiges. An solchen Tagen sind diese Mohn-Hörnchen die Rettung. Im Handumdrehen gezaubert und mit zwei Bissen verputzt. Wer sich wie ich vorher noch nie an Mohn getraut hat, den kann ich beruhigen, denn es ist wirklich easy. Die leckeren Hörnchen bestehen aus einem Hefeteig. Dadurch sind die Hörnchen schön luftig und weich. Die saftige Mohnfüllung kommt darin besonders gut zur Geltung. Besonders lecker finde ich die Hörnchen mit etwas Puderzucker bestäubt. Sie sind ein super Mitbringsel, ein leckerer Snack zwischendurch oder…

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    Veganer Rührkuchen mit Schokostückchen

    Eigentlich wollte ich ein Bananenbrot backen, aber wie das Schicksal so wollte, waren meine Bananen schimmlig. Die Kuchenlust verschwand aber einfach nicht. Und was backt man, wenn so gut wie gar nichts im Haus ist? Richtig, einen super easy Rührkuchen. Der stillt die Kuchengelüste sofort, versprochen! Wie ihr seht, wird der Kuchen unglaublich luftig und fluffig – was will man mehr. Ab sofort wird das mein Grundrezept für saftige Rührkuchen. Als leckeren Zitronenkuchen oder als Basis für eine vegane Donauwelle ist er bestimmt auch super. Das wird in naher Zukunft getestet. Aber jetzt widmen wir uns erstmal diesem Baby hier: So einfach war Kuchenbacken noch nie. Legen wir los: Und…