Beilage,  Grillen,  Herzhaftes,  Kochgenuss,  Sommer,  vegetarisch

Bunter Nudelsalat

Sommer, Sonne und sauleckeres Essen. Herrlich schöne Grillabenden mit Freunden und wundervolle Ausflüge an den See. Endlich wieder Cabrio fahren und Eis essen all day long. Im Sommer verbringe ich so gerne Zeit mit meinen Liebsten. Gemeinsam im Garten sitzen, der Wind raschelt durch die Bäume und es brutzelt leise auf dem Grill – herrlich. Ich bin ja was das Grillen angeht eher der Beilagen-Esser. Bei tollen Dips und Salaten bin ich sofort dabei!

Heute gibts eine ratz-fatz Nudelsalat-Variante von mir. Ganz fein, ganz leicht – aber superlecker! Seid ihr auch so Nudelsalat-verrückt wie ich? Bei mir Zuhause gabs immer die Variante mit Mayo und Gewürzgurken – auch sehr lecker, aber bei den Temperaturen definitiv nicht das was mein Herz begehrt.

Die frische Note bekommt der Salat neben dem Dressing durch die frischen Zutaten. Aromatische Tomaten, frischer Rucola und Basilikum runden den Geschmack ab und geben dem Salat eine leicht mediterrane Note. Das Rezept für meinen bunten Nudelsalat gibts jetzt:

Bunter Nudelsalat

Gericht: Beilage, Grillen, Nudelsalat, Salat
Land & Region: Deutsch, Italienisch
Keyword: beilage, gillen, grillbeilage, mediterran, nudelsalat
Portionen: 6 Personen

Zutaten

  • 250 g Nudeln Ich habe Fusilli verwendet.
  • 1 kleine Dose bunter Gemüsemix (200g) besteht aus Erbsen, Mais, Paprika
  • 50 g Pinienkerne
  • Cocktailtomaten
  • 1 Mozzarella
  • Rucola
  • Basilikum

Zutaten für das Dressing:

  • 2 EL Öl
  • 3 EL dunkler Balsamico-Essig
  • 2 TL Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Beides abkühlen lassen.
  • Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikum fein hacken. Mozzarella ebenfalls würfeln.
  • Die Dose bunten Gemüsemix abtropfen lassen und alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
  • Die Zutaten für das Dressing zusammen rühren, abschmecken und über die restlichen Zutaten geben. Ales miteinander gut vermengen. Guten Appetit!

Abgesehen von den Farben punktet der Salat auch absolut mit seinem Geschmack. Gerade an heißen Tagen ist er die perfekte Mahlzeit. An Grillabenden darf er bei uns nicht mehr fehlen.
Ich hoffe Dir gefällt das Rezept genauso gut wie mir.
Alles Liebe,
Joana 🙂