• Brot,  Frühstück,  vegan,  vegetarisch

    Einfaches Topf-Brot | Basic-Rezept

    Brotbacken- in Zeiten von Corona und Isolation wohl die Lieblingsbeschäftigung der Nation. Hefe, ob trocken oder frisch, ist derzeit ja so gut wie überall gnadenlos ausverkauft und ich kann es verstehen, denn selbst gebackenes Brot ist auch einfach der Wahnsinn. Dieses Rezept sollte eigentlich schon vor der Krise online kommen, aber nun ist es so wie es ist. Es folgt nun ein Hefe-Rezept in Zeiten, in denen wohl die wenigsten Hefe im Haus haben. Für dieses super leckere Brot braucht man neben Hefe auch noch etwas Zeit und eine Priese Liebe – so ist es gelingsicher! Die Besonderheit ist hier, dass das Brot in einem Topf gebacken wird und so…

  • Frühstück,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Vegane French Toasts

    Da es derzeit aufgrund von Corona eine allgegenwärtige Mehlknappheit gibt, sind Mehl und Mehlspeisen quasi ein seltenes und wertvolles Gut geworden. Aus diesem Grund wird hier besonders in Zeiten wie diesen darauf geachtet Nichts wegzuwerfen und alle Lebensmittel restlos aufzubrauchen und lecker zu verwerten. Derzeit backe immer unser Brot selbst. Da kommt es aber hin und wieder vor, dass dieses etwas trocken wird und ungern gegessen wird. Für Situationen wie diese habe ich heute ein wunderbares Rezept um älteres Brot aufzubrauchen und nebenbei ein fantastisches Frühstück zu zaubern: French Toast heißt die Lösung! Ich habe mich allerdings an einer veganen Variante versucht, da ich weitestgehend vegan zu leben und Eier…

  • Brot,  Frühstück,  vegan,  vegetarisch

    Schnelles Dinkelbrot ohne Gehzeit

    Brotbacken: Ist das im Jahr 2020 noch ein Ding? Ich muss gestehen, dass ich das Brotbacken wieder für mich entdeckt habe. Ich habe es vorletztes Jahr echt mal regelmäßig gemacht, aber da viele Rezepte ewig lange Gehzeiten mit sich bringen, war irgendwann dann doch wieder die Luft bei der Thematik raus. Fürs ewig lange Vorausplanen bin ich dann doch zu spontan und dann wurde es doch wieder das gekaufte Brot.Dem Ganzen will ich nun wieder entgegen wirken, aber bitte mit schnellen Rezepten. Nach zehn Minuten Teigzubereitung und Kneterei will ich das Brot nämlich im Ofen haben und mich an dem Duft von frischem Brot erfreuen. Dieses Rezept hat mich motiviert,…

  • Frühstück,  Herbst,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    schnelle Apfelpfannkuchen

    Dieses Jahr will ich mich bewusster ernähren und bewusster einkaufen. Außerdem sollen Vorräte aufgebraucht werden und es geht auf dieser Reise vermutlich des Öfteren back to basics – so wie auch heute. Apfelpfannkuchen standen heute spontan auf dem Essensplan. Ich versuche dieses Jahr alle Lebensmittel zu verbrauchen und wirklich nur die schlecht gewordenen Lebensmittel wegzuschmeißen. Ein absurder Gedanke eigentlich, weil das ja eigentlich Normalität sein sollte. Aber wenn man mal überlegt: wie oft fliegt eine zu weiche Nektarine oder eine braune Banane in den Müll. Ziemlich oft. Die Obstsorten, die ich nicht mehr essen möchte, werde ich zu Marmelade verarbeiten oder einfrieren. Genauso mit den braunen Champignons oder den verschrumpelten…

  • Frühstück,  Herbst,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch,  Waffeln

    Kürbis-Waffeln

    Bevor die große Weihnachtsbäckerei beginnt, wollte ich mich noch einmal meinem geliebten Kürbis widmen. Diesen habe ich erst dieses Jahr als Backzutat für mich entdeckt – ich bin süchtig! Aus diesem Grund gibt es heute ein neues farbenfrohes Rezept mit Kürbis: saftige Waffeln! Die Waffeln mache ich mit etwas Kürbispüree. Dieses ist wirklich super easy hergestellt und sorgt für Farbe, Feuchtigkeit und einen leicht süßlichen Geschmack im Gericht. Ein grandioser Allrounder also! Garniert habe ich die leckeren Waffeln mit frischen Beeren, einer großen Kugel Eis und Ahornsirup. Was für eine Geschmacksexplosion! So startet man doch gerne in den Tag. Allein wegen diesen Waffeln, wird am Ende der Kürbisssaison etwas von…

  • Frühstück,  Gebäck,  Herbst,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch,  Waffeln

    Schnelle Waffeln

    Waffeln. Wenn ich daran denke, dann denke ich automatisch auch an heiße Kirschen, Vanille-Eiscreme und klebrige Hände vom Puderzucker. Waffeln sind für mich Kindheitserinnerung pur. Die gab es meistens, wenn ich bei Freunden nach der Schule Mittagessen war. Die Mütter wussten was auf jeden Fall und ohne Widerrede gegessen wird. Ich denke außerdem an kleine Herzen. Zuhause hatten wir eigentlich immer das klassische Waffeleisen. Eine Waffel bestand hier immer aus fünf Waffelherzen. Ihr wisst schon was ich meine. Früher die absolute Besonderheit und im Erwachsenenalter leider etwas in Vergessenheit geraten. Ich hatte bis vor Kurzem nicht einmal ein richtiges Waffeleisen im Haus. Schockierend – ich weiß! Jetzt, da sich der…

  • Frühstück,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Schokoladiges Bananenbrot

    Und schon wieder liegen braune Bananen in meiner Küche und keiner will sie essen. Kennt ihr diese Situation? Die Zeit der Nicecream ist vorbei und mein Gefrierschrank platzt eh aus allen Nähten, also was tun mit dem unbeliebten braunen Obst? Genau, ein Bananenbrot! Allerdings nicht das klassische mit Nüssen und dem kräftigen Bananengeschmack, sondern ein herrlich schokoladiges mit Schokoladenstückchen. Dazu dann noch eine Tasse Tee oder Kaffee und der Nachmittag ist perfekt. Das Beste an dem Bananenbrot ist allerdings, dass der penetrante Bananengeschmack hier komplett weg fällt und die Banane lediglich in Form einer leichten Süße bemerkbar ist und dem ganzem Kuchen diese fudgy Konsistenz gibt- der Wahnsinn! So kann…