• Frühstück,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Vegane French Toasts

    Da es derzeit aufgrund von Corona eine allgegenwärtige Mehlknappheit gibt, sind Mehl und Mehlspeisen quasi ein seltenes und wertvolles Gut geworden. Aus diesem Grund wird hier besonders in Zeiten wie diesen darauf geachtet Nichts wegzuwerfen und alle Lebensmittel restlos aufzubrauchen und lecker zu verwerten. Derzeit backe immer unser Brot selbst. Da kommt es aber hin und wieder vor, dass dieses etwas trocken wird und ungern gegessen wird. Für Situationen wie diese habe ich heute ein wunderbares Rezept um älteres Brot aufzubrauchen und nebenbei ein fantastisches Frühstück zu zaubern: French Toast heißt die Lösung! Ich habe mich allerdings an einer veganen Variante versucht, da ich weitestgehend vegan zu leben und Eier…

  • Gebäck,  Herbst,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch,  Waffeln

    Vegane Haselnusswaffeln

    Frisch zum Sonntag gibts ein neues Waffelrezept. Ich hatte in den letzten Tagen wieder eine unnormale Lust auf Waffeln. Dieses Mal hab ich mich mich für nussige Waffeln entschieden. Ein perfektes Wochenendfrühstück wie ich finde. Die Waffeln habe ich dieses Mal aber nicht allzu süß gemacht, weil ich die Haselnuss im Vordergrund wollte. Obwohl ich eine kleine Naschkatze bin, muss ich sagen: Die sind so gut! Schön nussig und weich. Die dezente Süße im Teig hab ich durch süße Toppings ausgeglichen. Mit einem Klecks Sahne oder Puderzucker, wird die Waffel zum absoluten Soulfood. Mit heißem Kompott kann ich mir die Waffel auch sehr gut vorstellen. Im Herbst wird das Rezept…

  • Gebäck,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Veganer Marzipankuchen mit Blutorangen-Glasur

    Auf diesen Blogpost freue ich mich besonders, denn ich liebe Marzipankuchen und ich hatte bislang noch nie einen veganisierten gegessen oder irgendwo gesehen. So entstand dann eigentlich auch die Idee von einem veganen Marzipankuchen und für die fruchtige farbenfrohe Note sorgte in meinen Gedanken Anfang der Woche eine Blutorangen-Glasur. Gesagt, getan. Ganz so einfach war es allerdings nicht. Dieses Prachtexemplar ist nämlich weder Versuch Eins, noch Versuch Nummer Zwei – Nein, ganze vier Versuche hat es gebraucht, um ein zufriedenstellendes Ergebnis auf den Kuchenteller zu bringen und Fotos zu machen. Aber mal von vorne und detailliert: Versuch Eins war zu fettig und ist nicht so recht aufgegangen. Versuch Zwei war…

  • Gebäck,  Kekse,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Vegane Amerikaner

    FASCHING- die 5. Jahreszeit hat begonnen. Diese Feierei in Kostümen ist leider so gar nicht meine Welt, aber den Naschereien kann ich gar nicht widerstehen. Krapfen gefüllt mit Marmelade, Schokocreme oder Eierlikör. Natürlich darf eine dicke fette Glasur darauf nicht fehlen. Fasnachtsküchle aus der Fritteuse mit Zucker bestreut – mhhh. Amerikaner mit bunten Streuseln und einer zitronigen Glasur – der Himmel auf Erden. Zugegebenermaßen sind die Amerikaner wohl auch am einfachsten gemacht und vielleicht sogar auch die kalorienärmste Alternativen unter den Fasnachtsleckereien. Ich finde Amerikanern sollte viel mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden. Ein fluffiger buttriger Teig mit einer zitronigen Glasur und darauf wunderschöne Zuckerperlen und Konfetti. Wer sagt denn da schon…

  • 26 cm Springform,  Gebäck,  Kuchen,  vegan,  vegetarisch

    Schokoladen-Schnecken mit Nougat

    Schonmal gegessen? Nein? Dann wirds aber Zeit. Ich hatte mal wieder Lust auf einen schokoladigen Nachtisch. Eigentlich wollte ich leckere Zimtschnecken backen, aber die Lust auf Schokolade crashte dieses Vorhaben. Heraus gekommen sind diese Schokoladen-Schnecken mit Nougat aus fluffigem Hefeteig. Wer will? Ich liebe Hefeteig, da er so wandelbar ist. Für meine fluffigen Schnecken war er also die perfekte Basis. Die Schokoladenfüllung habe ich so auch das erste Mal gemacht. Meine Liebe für Nougat ist jetzt wieder voll entfacht worden. Excuse me, aber wie gut schmeckt dieses Zeug? Jetzt aber Spaß beiseite: Nuss und Schokolade in der Kombination kann kaum etwas toppen, oder? Ich bin vollkommen verliebt in die einzelenen…

  • 26 cm Springform,  Kuchen,  Nachspeise,  Torte,  vegan,  vegetarisch

    Einfacher Maulwurfkuchen mit Stracciatella-Füllung

    Kennt ihr so Gerichte oder Kuchen, die ihr gerne esst, aber noch nie gebacken habt. Ganz oben auf dieser Liste steht der Maulwurfkuchen. Den hab ich schon öfter auf Geburtstagen gegessen, aber noch nie selbst gebacken. Ja, aber wieso denn eigentlich? Neues Jahr, neue Backvorsätze und ganz viel Kuchen-Lust haben dazu geführt, dass ich mich an den beliebten Kuchenkassiker heran getraut habe. Was soll ich sagen: Schokoholics kommen hier auf ihre Kosten. Ich habe einen veganen Schokoladenkuchen als Basis für den Maulwurfkuchen gebacken. Die Creme habe ich allerdings mit Quark gemacht, da ich diesen noch im Kühlschrasnk hatte. Allerdings kann man Quark als auch Sahne im Rezept durch pflanzliche Alternativen…

  • Frühstück,  Herbst,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    schnelle Apfelpfannkuchen

    Dieses Jahr will ich mich bewusster ernähren und bewusster einkaufen. Außerdem sollen Vorräte aufgebraucht werden und es geht auf dieser Reise vermutlich des Öfteren back to basics – so wie auch heute. Apfelpfannkuchen standen heute spontan auf dem Essensplan. Ich versuche dieses Jahr alle Lebensmittel zu verbrauchen und wirklich nur die schlecht gewordenen Lebensmittel wegzuschmeißen. Ein absurder Gedanke eigentlich, weil das ja eigentlich Normalität sein sollte. Aber wenn man mal überlegt: wie oft fliegt eine zu weiche Nektarine oder eine braune Banane in den Müll. Ziemlich oft. Die Obstsorten, die ich nicht mehr essen möchte, werde ich zu Marmelade verarbeiten oder einfrieren. Genauso mit den braunen Champignons oder den verschrumpelten…

  • 26 cm Springform,  Herbst,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Nusskuchen ohne Mehl

    Heute habe ich ein ganz tolles einfaches Rezept für euch: dieser wundervolle Nuss-Gugelhupf ist nicht nur in 5 Minuten gebacken und absolut gelingsicher, nein, er kommt auch ganz ohne Mehl aus! Einfach super! Die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus und gerade nach der Weihnachtszeit findet sich bestimmt das ein oder andere Päckchen gemahlene Nüsse im Vorratsschrank. Auch bei diesem Kuchen verzichten wir auf tierische Produkte und das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Anstelle von Mehl arbeiten wir heute mit gemahlenen Nüssen und Grieß. So erhält der Kuchen zum Einen seinen nussigen Geschmack und die fluffige lockere Konsistenz. Mehl vermisst man in diesem Kuchen ganz gewiss nicht. Kleine Empfehlung…

  • Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Fluffiger Zitronenkuchen

    Nach der mächtigen Weihnachtszeit und der unkontrollierten Schlemmerei bekomme ich Lust auf leichte und fruchtige Leckereien. Auf Kuchen und Nachtisch möchte ich aber nicht verzichten, also muss ein fluffiger Zitronenkuchen her.Der ist sehr leicht und süß, aber liegt nicht schwer im Magen. Und noch viel wichtiger: der Kuchen bringt den Frühling und eine wunderbar leckere Frische ins Haus. So startet man doch viel lieber ins neue Jahr.Bei uns im Haus war der Kuchen ratz fatz weg und das obwohl – jetzt kommts – er 100% vegan ist. Das Topping kann optional auch vegan abgeändert werden, indem man einen veganen Frischkäse verwendet. Im Rahmen des #veganuary und weil ich dieses Jahr…

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    Leckere Mohn-Hörnchen aus Hefeteig

    Und manchmal muss es dann einfach ein Mohn-Hörnchen sein! Kennt ihr das: der süße Zahn meldet sich mal wieder, aber man hat weder Gelüste nach Schokolade noch Hunger auf Fruchtiges. An solchen Tagen sind diese Mohn-Hörnchen die Rettung. Im Handumdrehen gezaubert und mit zwei Bissen verputzt. Wer sich wie ich vorher noch nie an Mohn getraut hat, den kann ich beruhigen, denn es ist wirklich easy. Die leckeren Hörnchen bestehen aus einem Hefeteig. Dadurch sind die Hörnchen schön luftig und weich. Die saftige Mohnfüllung kommt darin besonders gut zur Geltung. Besonders lecker finde ich die Hörnchen mit etwas Puderzucker bestäubt. Sie sind ein super Mitbringsel, ein leckerer Snack zwischendurch oder…