• Blechkuchen,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Rhabarber-Streuselkuchen

    Bevor die diesjährige Rhabarbersaison vorbei ist, schmeiß ich noch schnell dieses Rezept in die Runde! Gibts was besseres als leckere Kuchen? Definitiv ja: Streuselkuchen. Buttrige Streusel im veganen Stil. Der Himmel auf Erden! Dieser Kuchen kommt in XXL-Größe, thank god! Wer ist gerade auch so hyped wie ich? Ein ganzes Blech pure Streuselliebe mit fruchtigen Rhabarberstücken gibts im Handumdrehen mit diesem Rezept! Aber auch andere Früchtchen lassen sich gut zu Streuselkuchen verarbeiten. Im Sommer gibts dieses leckere Teil mit Kirschen und Eiscreme. Da leuchten meine Augen schon. Die herbstliche Variante würde ich dann wohl mit Äpfeln und Zimtstreuseln machen. Mit vielen Zimtstreuseln wohlgemerkt. Aber nun widmen wir uns erst einmal…

  • 24 cm Springform,  Kuchen,  Nachspeise,  vegetarisch

    Eierlikör-Gugelhupf mit Mandarinen

    Mit diesem Eierlikör-Gugelhupf wurde der Frühling bei uns zu Hause eingeleitet. Vor Wochen habe ich mir eine neue Gugelhupf-Form zugelegt und die Idee von diesem Küchlein schien die perfekte Gelegenheit zu sein um die neue Form einzuweihen. Wir meiden momentan das raus gehen und sehen auch von unnötigen Einkäufen ab, weshalb ich die Reste des Kühlschranks und der Speisekammer in die Küchenmaschine geschmissen habe und was dabei heraus kam, seht ihr ja. Der Teig ist unglaublich fluffig und mehr als saftig. Eine fruchtige Note gibt es durch die Mandarinen-Stücke im Teig. Dass Eierlikör einfach göttlich in Backwaren schmeckt, muss ich nicht erwähnen oder?Etwas Gutes hat die Quarantäne-Zeit ja: man experimentiert…

  • Gebäck,  Kekse,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Vegane Amerikaner

    FASCHING- die 5. Jahreszeit hat begonnen. Diese Feierei in Kostümen ist leider so gar nicht meine Welt, aber den Naschereien kann ich gar nicht widerstehen. Krapfen gefüllt mit Marmelade, Schokocreme oder Eierlikör. Natürlich darf eine dicke fette Glasur darauf nicht fehlen. Fasnachtsküchle aus der Fritteuse mit Zucker bestreut – mhhh. Amerikaner mit bunten Streuseln und einer zitronigen Glasur – der Himmel auf Erden. Zugegebenermaßen sind die Amerikaner wohl auch am einfachsten gemacht und vielleicht sogar auch die kalorienärmste Alternativen unter den Fasnachtsleckereien. Ich finde Amerikanern sollte viel mehr Aufmerksamkeit geschenkt werden. Ein fluffiger buttriger Teig mit einer zitronigen Glasur und darauf wunderschöne Zuckerperlen und Konfetti. Wer sagt denn da schon…

  • 26 cm Springform,  Gebäck,  Kuchen,  vegan,  vegetarisch

    Schokoladen-Schnecken mit Nougat

    Schonmal gegessen? Nein? Dann wirds aber Zeit. Ich hatte mal wieder Lust auf einen schokoladigen Nachtisch. Eigentlich wollte ich leckere Zimtschnecken backen, aber die Lust auf Schokolade crashte dieses Vorhaben. Heraus gekommen sind diese Schokoladen-Schnecken mit Nougat aus fluffigem Hefeteig. Wer will? Ich liebe Hefeteig, da er so wandelbar ist. Für meine fluffigen Schnecken war er also die perfekte Basis. Die Schokoladenfüllung habe ich so auch das erste Mal gemacht. Meine Liebe für Nougat ist jetzt wieder voll entfacht worden. Excuse me, aber wie gut schmeckt dieses Zeug? Jetzt aber Spaß beiseite: Nuss und Schokolade in der Kombination kann kaum etwas toppen, oder? Ich bin vollkommen verliebt in die einzelenen…

  • 26 cm Springform,  Kuchen,  Nachspeise,  Torte,  vegan,  vegetarisch

    Einfacher Maulwurfkuchen mit Stracciatella-Füllung

    Kennt ihr so Gerichte oder Kuchen, die ihr gerne esst, aber noch nie gebacken habt. Ganz oben auf dieser Liste steht der Maulwurfkuchen. Den hab ich schon öfter auf Geburtstagen gegessen, aber noch nie selbst gebacken. Ja, aber wieso denn eigentlich? Neues Jahr, neue Backvorsätze und ganz viel Kuchen-Lust haben dazu geführt, dass ich mich an den beliebten Kuchenkassiker heran getraut habe. Was soll ich sagen: Schokoholics kommen hier auf ihre Kosten. Ich habe einen veganen Schokoladenkuchen als Basis für den Maulwurfkuchen gebacken. Die Creme habe ich allerdings mit Quark gemacht, da ich diesen noch im Kühlschrasnk hatte. Allerdings kann man Quark als auch Sahne im Rezept durch pflanzliche Alternativen…

  • 26 cm Springform,  Herbst,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Nusskuchen ohne Mehl

    Heute habe ich ein ganz tolles einfaches Rezept für euch: dieser wundervolle Nuss-Gugelhupf ist nicht nur in 5 Minuten gebacken und absolut gelingsicher, nein, er kommt auch ganz ohne Mehl aus! Einfach super! Die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus und gerade nach der Weihnachtszeit findet sich bestimmt das ein oder andere Päckchen gemahlene Nüsse im Vorratsschrank. Auch bei diesem Kuchen verzichten wir auf tierische Produkte und das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Anstelle von Mehl arbeiten wir heute mit gemahlenen Nüssen und Grieß. So erhält der Kuchen zum Einen seinen nussigen Geschmack und die fluffige lockere Konsistenz. Mehl vermisst man in diesem Kuchen ganz gewiss nicht. Kleine Empfehlung…

  • Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Veganer Rührkuchen mit Schokostückchen

    Eigentlich wollte ich ein Bananenbrot backen, aber wie das Schicksal so wollte, waren meine Bananen schimmlig. Die Kuchenlust verschwand aber einfach nicht. Und was backt man, wenn so gut wie gar nichts im Haus ist? Richtig, einen super easy Rührkuchen. Der stillt die Kuchengelüste sofort, versprochen! Wie ihr seht, wird der Kuchen unglaublich luftig und fluffig – was will man mehr. Ab sofort wird das mein Grundrezept für saftige Rührkuchen. Als leckeren Zitronenkuchen oder als Basis für eine vegane Donauwelle ist er bestimmt auch super. Das wird in naher Zukunft getestet. Aber jetzt widmen wir uns erstmal diesem Baby hier: So einfach war Kuchenbacken noch nie. Legen wir los: Und…

  • Kuchen,  Nachspeise,  Torte,  vegetarisch,  Weihnachten

    Eierlikörtorte mit schokoladigem Biskuit

    In der Weihnachtszeit macht Schlemmen besonders Spaß. Wenn man dem wilden Schneetreiben draußen so zu sieht, schmeckt das Stück Torte doch dreimal so gut als sonst. Für einen gemütlichen Nachmittag mit meiner Familie habe ich deshalb diese weihnachtliche Torte gezaubert. Wir haben hier fein schokoladige Biskuitböden mit einer süßen Eierlikörcreme und einem Schokoladendrip.Klingt unheimlich lecker? Da kann ich nur sagen: Ja, das ist sie auch. Wenn die Weihnachtsmarkt-Saison eröffnet ist, dann bekommt man nicht nur Lust auf heißen Glühwein oder Punsch – Nein, auch Eierpunsch ist bei mir ganz hoch im Kurs. Aus diesem Grund durfte die Tortencreme auch das ein oder andere Gläschen Eierlikör vertragen und ich sage es…

  • Herbst,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Lockerer Marmorkuchen

    Marmorkuchen – ein wahrhaftiger Klassiker unter den Kuchen. Ruck, zuck gemacht und von jedem geliebt. Dieser Kuchen war der erster Kuchen den ich jeweils alleine gebacken habe. Damals noch mit Butter, Eiern und Milch. Das geht natürlich auch ganz anders: Heute habe ich eine vegane und wirklich saftige Alternative für euch. Da es sich um ein neues Rezept von mir handelt, habe ich den Kuchen fürs erste mit einer 20 Zentimeter Kastenform ausprobiert. Es war ein voller Erfolg! Das nächste Mal mache ich die eine größere Teigmenge für einen Marmorgugelhupf mit viel Puderzucker. Bei Marmorkuchen weiß ich gar nicht was ich besser finde: eine dicke Schokoladenglasur auf dem Kuchen oder…

  • Gebäck,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Apfel-Galette

    Da ist sie wieder: die Galette. Heute in einem Kleid aus bunten Apfelscheiben und Vanille-Eiscreme. Die ist ne Wucht! So aromatisch und fix gemacht. Ich habe mich dieses Mal wieder für einen Mürbeteig entschieden und was soll ich sagen: besser hätte ich mich wirklich nicht entscheiden können! Wenn man mal ein kleines Hüngerchen auf was Süßes hat und gleichzeitig ein paar schrumplige Früchte los werden möchte, dann kann ich die Galette als „Retter in der Not“ nur empfehlen. So gut. So einfach. So lecker. Aber nun ein paar Details zu dem Schmuckstück. Die Galette besteht aus einem buttrigen Mürbeteig. Später ist dieser goldbraun gebacken, knusprig und mit einer süßen Note…