• Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Fluffiger Zitronenkuchen

    Nach der mächtigen Weihnachtszeit und der unkontrollierten Schlemmerei bekomme ich Lust auf leichte und fruchtige Leckereien. Auf Kuchen und Nachtisch möchte ich aber nicht verzichten, also muss ein fluffiger Zitronenkuchen her.Der ist sehr leicht und süß, aber liegt nicht schwer im Magen. Und noch viel wichtiger: der Kuchen bringt den Frühling und eine wunderbar leckere Frische ins Haus. So startet man doch viel lieber ins neue Jahr.Bei uns im Haus war der Kuchen ratz fatz weg und das obwohl – jetzt kommts – er 100% vegan ist. Das Topping kann optional auch vegan abgeändert werden, indem man einen veganen Frischkäse verwendet. Im Rahmen des #veganuary und weil ich dieses Jahr…

  • Frühstück,  Gebäck,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Leckere Mohn-Hörnchen aus Hefeteig

    Und manchmal muss es dann einfach ein Mohn-Hörnchen sein! Kennt ihr das: der süße Zahn meldet sich mal wieder, aber man hat weder Gelüste nach Schokolade noch Hunger auf Fruchtiges. An solchen Tagen sind diese Mohn-Hörnchen die Rettung. Im Handumdrehen gezaubert und mit zwei Bissen verputzt. Wer sich wie ich vorher noch nie an Mohn getraut hat, den kann ich beruhigen, denn es ist wirklich easy. Die leckeren Hörnchen bestehen aus einem Hefeteig. Dadurch sind die Hörnchen schön luftig und weich. Die saftige Mohnfüllung kommt darin besonders gut zur Geltung. Besonders lecker finde ich die Hörnchen mit etwas Puderzucker bestäubt. Sie sind ein super Mitbringsel, ein leckerer Snack zwischendurch oder…

  • Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Veganer Rührkuchen mit Schokostückchen

    Eigentlich wollte ich ein Bananenbrot backen, aber wie das Schicksal so wollte, waren meine Bananen schimmlig. Die Kuchenlust verschwand aber einfach nicht. Und was backt man, wenn so gut wie gar nichts im Haus ist? Richtig, einen super easy Rührkuchen. Der stillt die Kuchengelüste sofort, versprochen! Wie ihr seht, wird der Kuchen unglaublich luftig und fluffig – was will man mehr. Ab sofort wird das mein Grundrezept für saftige Rührkuchen. Als leckeren Zitronenkuchen oder als Basis für eine vegane Donauwelle ist er bestimmt auch super. Das wird in naher Zukunft getestet. Aber jetzt widmen wir uns erstmal diesem Baby hier: So einfach war Kuchenbacken noch nie. Legen wir los: Und…

  • Kuchen,  Nachspeise,  Torte,  vegetarisch,  Weihnachten

    Eierlikörtorte mit schokoladigem Biskuit

    In der Weihnachtszeit macht Schlemmen besonders Spaß. Wenn man dem wilden Schneetreiben draußen so zu sieht, schmeckt das Stück Torte doch dreimal so gut als sonst. Für einen gemütlichen Nachmittag mit meiner Familie habe ich deshalb diese weihnachtliche Torte gezaubert. Wir haben hier fein schokoladige Biskuitböden mit einer süßen Eierlikörcreme und einem Schokoladendrip.Klingt unheimlich lecker? Da kann ich nur sagen: Ja, das ist sie auch. Wenn die Weihnachtsmarkt-Saison eröffnet ist, dann bekommt man nicht nur Lust auf heißen Glühwein oder Punsch – Nein, auch Eierpunsch ist bei mir ganz hoch im Kurs. Aus diesem Grund durfte die Tortencreme auch das ein oder andere Gläschen Eierlikör vertragen und ich sage es…

  • Gebäck,  Kekse,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch,  Weihnachten

    Linzer Streifen

    Schon mal davon gehört oder gar schon mal gebacken? Ich hab die Plätzchen erst letztes Jahr für mich entdeckt und jetzt sind wir heute hier und sie bekommen einen eigenen Blogbeitrag. Die sind wirklich super und die absoluten Lieblingsplätzchen von meinem Freund. 2 Bleche habe ich dieses Jahr davon schon gebacken und bis auf ein paar Krümel ist nichts mehr davon übrig. Also lecker sind sie allemal! Marmeladen-Liebhaber kommen hier natürlich voll auf ihre Kosten. Auf dem knusprigen Teig kommt die fruchtige Süße voll und ganz zur Geltung. Die Plätzchen sind wunderbar fruchtig und wirklich gar nicht so aufwendig wie sie vielleicht aussehen. Kleine Plätzchen mit großer Wirkung! Und so…

  • Gebäck,  Kekse,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch,  Weihnachten

    Engelsaugen

    Und hier kommt ein absoluter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen: himmlische Engelsaugen mit fruchtiger Marmeladenfüllung! Man sind die lecker. Am Besten sind sie immer noch mit selbstgemachter Marmelade und ein bisschen Puderzucker. Deshalb musste auch ganz dringend ein veganes Rezept auf meinen Blog wandern. Vegan Weihnachten ohne Engelsaugen – geht nicht. Nicht mit mir jedenfalls. 🙂 Verschenkt ihr auch Plätzchen in der Weihnachtszeit? Ich mache das super gerne und auch reichlich. Aus diesem Grund sind mir simple und schnelle Rezepte die liebsten. Ich backe nämlich auch gerne mal die doppelte oder dreifache Menge und aus diesem Grund wiege ich auch eigentlich immer alles mit meiner Waage ab. Wer hat schon Zeit…

  • Gebäck,  Kekse,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch,  Weihnachten

    Nougat-Taler

    Heute gibt es mal wieder ein paar leckere Grüße aus der Weihnachtsbäckerei: verboten leckere Nougat-Taler. Für mich eines der besten Plätzchen, die man so machen kann. Ich liebe ja alle Weihnachtsnaschereien mit Füllung. Sei es eine Portion leckere Engelsaugen mit süßer Marmelade im Kern oder eben Kekse mit schokoladiger Füllung. Da schmeckt der Keks doch gleich viel besser. Süß genug kann es meiner Meinung nach eh nie sein und Nougat kann meiner Meinung nach keine Marmelade der Welt toppen (#chocoholic und so). Also her mit dem Nougat! Hier treffen knusprige Mürbeteig-Plätzchen mit buttriger, süßer Note auf eine herbe Nougatcreme mit vollmundigem Schokoladenaroma. Und wer sich jetzt aufgrund der Fotos denkt:…

  • Herbst,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Lockerer Marmorkuchen

    Marmorkuchen – ein wahrhaftiger Klassiker unter den Kuchen. Ruck, zuck gemacht und von jedem geliebt. Dieser Kuchen war der erster Kuchen den ich jeweils alleine gebacken habe. Damals noch mit Butter, Eiern und Milch. Das geht natürlich auch ganz anders: Heute habe ich eine vegane und wirklich saftige Alternative für euch. Da es sich um ein neues Rezept von mir handelt, habe ich den Kuchen fürs erste mit einer 20 Zentimeter Kastenform ausprobiert. Es war ein voller Erfolg! Das nächste Mal mache ich die eine größere Teigmenge für einen Marmorgugelhupf mit viel Puderzucker. Bei Marmorkuchen weiß ich gar nicht was ich besser finde: eine dicke Schokoladenglasur auf dem Kuchen oder…

  • Gebäck,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Apfel-Galette

    Da ist sie wieder: die Galette. Heute in einem Kleid aus bunten Apfelscheiben und Vanille-Eiscreme. Die ist ne Wucht! So aromatisch und fix gemacht. Ich habe mich dieses Mal wieder für einen Mürbeteig entschieden und was soll ich sagen: besser hätte ich mich wirklich nicht entscheiden können! Wenn man mal ein kleines Hüngerchen auf was Süßes hat und gleichzeitig ein paar schrumplige Früchte los werden möchte, dann kann ich die Galette als „Retter in der Not“ nur empfehlen. So gut. So einfach. So lecker. Aber nun ein paar Details zu dem Schmuckstück. Die Galette besteht aus einem buttrigen Mürbeteig. Später ist dieser goldbraun gebacken, knusprig und mit einer süßen Note…

  • Gebäck,  Kekse,  vegan,  vegetarisch,  Weihnachten

    Marzipan-Hörnchen

    Meine diesjährige Weihnachtsbäckerei ist eröffnet. Ich bin ja ein absoluter Marzipan-Fan! Deshalb gibt es als Einstieg in die diesjährige Weihnachtsbäckerei ein Rezept mit ganz viel Marzipan. Ich glaube bei Marzipan ist es wie mit Kokos – entweder man liebt es oder man hasst es. Ich hoffe jedoch, dass ich nicht die einzige Marzipan-Liebhaberin hier bin. Vielleicht schaffe ich es aber auch euch mithilfe dieses leckeren Gebäcks Marzipan ein für alle Mal schmackhaft zu machen. We will see! 😉 Die Hörnchen sind wirklich super einfach gemacht und das Beste: der Teig kann sofort weiter verarbeitet werden und Du kannst nach 20 Minuten das erste Hörnchen verspeisen. Klingt gut? Na, das finde…