• Brot,  Frühstück,  vegan,  vegetarisch

    Schnelles Dinkelbrot ohne Gehzeit

    Brotbacken: Ist das im Jahr 2020 noch ein Ding? Ich muss gestehen, dass ich das Brotbacken wieder für mich entdeckt habe. Ich habe es vorletztes Jahr echt mal regelmäßig gemacht, aber da viele Rezepte ewig lange Gehzeiten mit sich bringen, war irgendwann dann doch wieder die Luft bei der Thematik raus. Fürs ewig lange Vorausplanen bin ich dann doch zu spontan und dann wurde es doch wieder das gekaufte Brot.Dem Ganzen will ich nun wieder entgegen wirken, aber bitte mit schnellen Rezepten. Nach zehn Minuten Teigzubereitung und Kneterei will ich das Brot nämlich im Ofen haben und mich an dem Duft von frischem Brot erfreuen. Dieses Rezept hat mich motiviert,…

  • 26 cm Springform,  Gebäck,  Kuchen,  vegan,  vegetarisch

    Schokoladen-Schnecken mit Nougat

    Schonmal gegessen? Nein? Dann wirds aber Zeit. Ich hatte mal wieder Lust auf einen schokoladigen Nachtisch. Eigentlich wollte ich leckere Zimtschnecken backen, aber die Lust auf Schokolade crashte dieses Vorhaben. Heraus gekommen sind diese Schokoladen-Schnecken mit Nougat aus fluffigem Hefeteig. Wer will? Ich liebe Hefeteig, da er so wandelbar ist. Für meine fluffigen Schnecken war er also die perfekte Basis. Die Schokoladenfüllung habe ich so auch das erste Mal gemacht. Meine Liebe für Nougat ist jetzt wieder voll entfacht worden. Excuse me, aber wie gut schmeckt dieses Zeug? Jetzt aber Spaß beiseite: Nuss und Schokolade in der Kombination kann kaum etwas toppen, oder? Ich bin vollkommen verliebt in die einzelenen…

  • 26 cm Springform,  Kuchen,  Nachspeise,  Torte,  vegan,  vegetarisch

    Einfacher Maulwurfkuchen mit Stracciatella-Füllung

    Kennt ihr so Gerichte oder Kuchen, die ihr gerne esst, aber noch nie gebacken habt. Ganz oben auf dieser Liste steht der Maulwurfkuchen. Den hab ich schon öfter auf Geburtstagen gegessen, aber noch nie selbst gebacken. Ja, aber wieso denn eigentlich? Neues Jahr, neue Backvorsätze und ganz viel Kuchen-Lust haben dazu geführt, dass ich mich an den beliebten Kuchenkassiker heran getraut habe. Was soll ich sagen: Schokoholics kommen hier auf ihre Kosten. Ich habe einen veganen Schokoladenkuchen als Basis für den Maulwurfkuchen gebacken. Die Creme habe ich allerdings mit Quark gemacht, da ich diesen noch im Kühlschrasnk hatte. Allerdings kann man Quark als auch Sahne im Rezept durch pflanzliche Alternativen…

  • Frühstück,  Herbst,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    schnelle Apfelpfannkuchen

    Dieses Jahr will ich mich bewusster ernähren und bewusster einkaufen. Außerdem sollen Vorräte aufgebraucht werden und es geht auf dieser Reise vermutlich des Öfteren back to basics – so wie auch heute. Apfelpfannkuchen standen heute spontan auf dem Essensplan. Ich versuche dieses Jahr alle Lebensmittel zu verbrauchen und wirklich nur die schlecht gewordenen Lebensmittel wegzuschmeißen. Ein absurder Gedanke eigentlich, weil das ja eigentlich Normalität sein sollte. Aber wenn man mal überlegt: wie oft fliegt eine zu weiche Nektarine oder eine braune Banane in den Müll. Ziemlich oft. Die Obstsorten, die ich nicht mehr essen möchte, werde ich zu Marmelade verarbeiten oder einfrieren. Genauso mit den braunen Champignons oder den verschrumpelten…

  • 26 cm Springform,  Herbst,  Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Nusskuchen ohne Mehl

    Heute habe ich ein ganz tolles einfaches Rezept für euch: dieser wundervolle Nuss-Gugelhupf ist nicht nur in 5 Minuten gebacken und absolut gelingsicher, nein, er kommt auch ganz ohne Mehl aus! Einfach super! Die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus und gerade nach der Weihnachtszeit findet sich bestimmt das ein oder andere Päckchen gemahlene Nüsse im Vorratsschrank. Auch bei diesem Kuchen verzichten wir auf tierische Produkte und das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Anstelle von Mehl arbeiten wir heute mit gemahlenen Nüssen und Grieß. So erhält der Kuchen zum Einen seinen nussigen Geschmack und die fluffige lockere Konsistenz. Mehl vermisst man in diesem Kuchen ganz gewiss nicht. Kleine Empfehlung…

  • Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Fluffiger Zitronenkuchen

    Nach der mächtigen Weihnachtszeit und der unkontrollierten Schlemmerei bekomme ich Lust auf leichte und fruchtige Leckereien. Auf Kuchen und Nachtisch möchte ich aber nicht verzichten, also muss ein fluffiger Zitronenkuchen her.Der ist sehr leicht und süß, aber liegt nicht schwer im Magen. Und noch viel wichtiger: der Kuchen bringt den Frühling und eine wunderbar leckere Frische ins Haus. So startet man doch viel lieber ins neue Jahr.Bei uns im Haus war der Kuchen ratz fatz weg und das obwohl – jetzt kommts – er 100% vegan ist. Das Topping kann optional auch vegan abgeändert werden, indem man einen veganen Frischkäse verwendet. Im Rahmen des #veganuary und weil ich dieses Jahr…

  • Frühstück,  Gebäck,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Leckere Mohn-Hörnchen aus Hefeteig

    Und manchmal muss es dann einfach ein Mohn-Hörnchen sein! Kennt ihr das: der süße Zahn meldet sich mal wieder, aber man hat weder Gelüste nach Schokolade noch Hunger auf Fruchtiges. An solchen Tagen sind diese Mohn-Hörnchen die Rettung. Im Handumdrehen gezaubert und mit zwei Bissen verputzt. Wer sich wie ich vorher noch nie an Mohn getraut hat, den kann ich beruhigen, denn es ist wirklich easy. Die leckeren Hörnchen bestehen aus einem Hefeteig. Dadurch sind die Hörnchen schön luftig und weich. Die saftige Mohnfüllung kommt darin besonders gut zur Geltung. Besonders lecker finde ich die Hörnchen mit etwas Puderzucker bestäubt. Sie sind ein super Mitbringsel, ein leckerer Snack zwischendurch oder…

  • Kuchen,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch

    Veganer Rührkuchen mit Schokostückchen

    Eigentlich wollte ich ein Bananenbrot backen, aber wie das Schicksal so wollte, waren meine Bananen schimmlig. Die Kuchenlust verschwand aber einfach nicht. Und was backt man, wenn so gut wie gar nichts im Haus ist? Richtig, einen super easy Rührkuchen. Der stillt die Kuchengelüste sofort, versprochen! Wie ihr seht, wird der Kuchen unglaublich luftig und fluffig – was will man mehr. Ab sofort wird das mein Grundrezept für saftige Rührkuchen. Als leckeren Zitronenkuchen oder als Basis für eine vegane Donauwelle ist er bestimmt auch super. Das wird in naher Zukunft getestet. Aber jetzt widmen wir uns erstmal diesem Baby hier: So einfach war Kuchenbacken noch nie. Legen wir los: Und…

  • Gebäck,  Kekse,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch,  Weihnachten

    Linzer Streifen

    Schon mal davon gehört oder gar schon mal gebacken? Ich hab die Plätzchen erst letztes Jahr für mich entdeckt und jetzt sind wir heute hier und sie bekommen einen eigenen Blogbeitrag. Die sind wirklich super und die absoluten Lieblingsplätzchen von meinem Freund. 2 Bleche habe ich dieses Jahr davon schon gebacken und bis auf ein paar Krümel ist nichts mehr davon übrig. Also lecker sind sie allemal! Marmeladen-Liebhaber kommen hier natürlich voll auf ihre Kosten. Auf dem knusprigen Teig kommt die fruchtige Süße voll und ganz zur Geltung. Die Plätzchen sind wunderbar fruchtig und wirklich gar nicht so aufwendig wie sie vielleicht aussehen. Kleine Plätzchen mit großer Wirkung! Und so…

  • Gebäck,  Kekse,  Nachspeise,  vegan,  vegetarisch,  Weihnachten

    Engelsaugen

    Und hier kommt ein absoluter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen: himmlische Engelsaugen mit fruchtiger Marmeladenfüllung! Man sind die lecker. Am Besten sind sie immer noch mit selbstgemachter Marmelade und ein bisschen Puderzucker. Deshalb musste auch ganz dringend ein veganes Rezept auf meinen Blog wandern. Vegan Weihnachten ohne Engelsaugen – geht nicht. Nicht mit mir jedenfalls. 🙂 Verschenkt ihr auch Plätzchen in der Weihnachtszeit? Ich mache das super gerne und auch reichlich. Aus diesem Grund sind mir simple und schnelle Rezepte die liebsten. Ich backe nämlich auch gerne mal die doppelte oder dreifache Menge und aus diesem Grund wiege ich auch eigentlich immer alles mit meiner Waage ab. Wer hat schon Zeit…